近日，教育部印發(fā) 758 項新修（制）訂的職業(yè)教育專業(yè)教學標準（以下簡稱 “新標準”）。本次發(fā)布的新標準共758項，覆蓋新版《目錄》1434個專業(yè)的52.9%，涉及19個專業(yè)大類、90個專業(yè)類。其中，中職標準223項，高職?？茦藴?71項，職業(yè)本科標準64項，在職業(yè)教育領域引發(fā)廣泛關注。橫向來看，中職的食品相關專業(yè)標準5項，高職的食品相關專業(yè)標準6項。接下來我們將對各層次食品專業(yè)的職教新標變化進行解讀。

01【培養(yǎng)目標與規(guī)格方面】

強化職業(yè)綜合素質(zhì)和行動能力培養(yǎng)，注重學生全面發(fā)展：新標準緊密對接新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)、新模式、新技術下行業(yè)企業(yè)用人標準和職業(yè)崗位新要求，科學確定專業(yè)的人才培養(yǎng)目標和培養(yǎng)規(guī)格。學生應全面提升知識、能力、素質(zhì)，筑牢科學文化知識和專業(yè)類通用技術技能基礎，面向谷物磨制、飼料加工、植物油加工、質(zhì)檢技術服務行業(yè) 的制米工、制粉工、制油工、飼料加工工和農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員等職業(yè)，掌握并實際運用崗位（群）需要的專業(yè)技術技能，實現(xiàn)德智體美勞全面發(fā)展。具體包括堅定的政治信念、良好的職業(yè)道德、扎實的文化基礎知識、熟練的專業(yè)技術技能、較強的數(shù)字技能、終身學習和可持續(xù)發(fā)展的能力、良好的生活習慣和心理素質(zhì)、一定的文化修養(yǎng)和藝術特長等。成為能夠從事大米生產(chǎn)操作、面粉生產(chǎn)操作、油脂生產(chǎn)操作、飼料生產(chǎn)操作和糧油飼料生產(chǎn)檢驗工作的技能人才。

02【職業(yè)面向方面】

拓展職業(yè)面向的范圍，更加貼近產(chǎn)業(yè)需求，為糧油和飼料加工技術專業(yè)精準匹配：谷物磨制（131）、飼料加工（132）、植物油加工（133）、質(zhì)檢技術服務（745）行業(yè)，并且明確畢業(yè)生可進入包括糧油飼料生產(chǎn)操作、糧油飼料生產(chǎn)質(zhì)量檢驗與品控等崗位（群）。主要職業(yè)類別有，制米工（6-01-01-01）、制粉工（6-01-01-02）、制油工 （6-01-01-03）、飼料加工工（6-01-02-00）、農(nóng)產(chǎn)品食品檢 驗員（4-08-05-01）。

學生可考取的職業(yè)類證書有農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員、飼料檢驗化驗員、糧農(nóng)食品安全評價。

03【課程設置方面】

1、專業(yè)課程教學目標清晰：新標準中，將食品智能加工技術、食品添加劑與配料應用技術、食品機械與設備基礎、食品理化分析與檢驗、食品微生物檢驗、食品安全與質(zhì)量控制、食品貯運與保鮮技術等領域的7門核心專業(yè)課程根據(jù)崗位能力需求，刻畫教學內(nèi)容和要求，實現(xiàn)專業(yè)知識教學與崗位能力需求相結(jié)合。

2、學校課程設置更加靈活：新標準增加了糧食安全與政策法規(guī)、糧食保管技術、糧食干燥技術、糧食加工副產(chǎn)品綜合 利用、分析化學、現(xiàn)代儀器分析、飼料營銷實務、智能制造概論、工業(yè)機器人使用與維護、 糧食加工班組管理、智能控制技術等領域的內(nèi)容，是提升綜合職業(yè)能力的延展課程。

3、實踐性教學更嚴格：新標準要求明確思政引領，堅持正確價值觀導向，設置實踐學時安排，以校內(nèi)實踐為主，進行食品加工技術、食品理化檢測、食品微生物檢測等實訓。在糧食行業(yè)的大米、面粉、油脂和飼料生產(chǎn)企業(yè)進行糧油飼料生產(chǎn)操作、糧油飼料生產(chǎn) 質(zhì)量檢驗與品控等實習。學校選派專門的實習指導教師和人員，加強對學生實習的指導、管理和考核。實踐性教學學時原則上要占總學時 50%以上。

04【教學條件方面】

1、明確教學設施：能夠滿足正常的課程教學、實習實訓所需的專業(yè)教室、實驗室、實訓室和實習實訓基地。專業(yè)教室應具備利用信息化手段開展混合式教學的條件；校內(nèi)外實驗、實訓場所的面積、設備設施、安全、環(huán)境、管理等符合教育部有關標準，實訓項目注重工學結(jié)合、理實一體化。

2、完善教學資源：新標準要求教材要反映新技術、新規(guī)范、新標準、新形態(tài)，并能夠?qū)崿F(xiàn)動態(tài)更新。圖書文獻配備能滿足人才培養(yǎng)、專業(yè)建設、教科研等工作的需要；建設、配備與本專業(yè)有關的音視頻素材、教學課件、數(shù)字化教學案例庫、虛擬仿真軟件等專業(yè)教學資源庫 。

3.提升師資隊伍素質(zhì)：新標準單列師資隊伍要素，對教師隊伍建設作出要求，“雙師 型”教師占專業(yè)課教師數(shù)比例應不低于 50%。

專任教師（1）食品加工相關專業(yè)本科及以上學歷，現(xiàn)代糧食工程技術、食品科學與工程等專業(yè)；（2）相應工作經(jīng)歷或者實踐經(jīng)驗，（3）達到相應的技術技能水平；（4）專業(yè)理論和實踐能力；（5）能夠落實課程思政要求；（6）運用信息技術開展教法改革；（7）跟蹤發(fā)展前沿，開展社會服務；

專業(yè)帶頭人（1）本專業(yè)及相關專業(yè)副高及以上職稱，（2）較強實踐能力，（3）能廣泛聯(lián)系行業(yè)企業(yè)，了解國內(nèi)外外谷物磨制、飼料加工、植物油加工、質(zhì)檢技術服務行業(yè)發(fā)展趨勢，準確把握行業(yè)企業(yè)用人需求，（4）具有組織開展專業(yè)建設、教科研工作和企業(yè)服務的能力，在本專業(yè)改革發(fā)展中起引領作用。

兼職教師從本專業(yè)相關行業(yè)企業(yè)的高技能人才中聘任，（1）應具有扎實的專業(yè)知識和豐富的實際工作經(jīng)驗，（2）一般應具有中級及以上專業(yè)技術職務（職稱）或高級工及以上職業(yè)技能等級，（3）了解教育教學規(guī)律，能承擔專業(yè)課程教學、實習實訓指導和學生職業(yè)發(fā)展規(guī)劃指導等專業(yè)教學任務。

05【質(zhì)量保障方面】

1、建立完善的質(zhì)量保障體系：新標準要求學校建立多元的人才培養(yǎng)、教學管理、集體備課、畢業(yè)生跟蹤反饋和社會評價等制度，嚴明教學紀律，加強對教學過程的監(jiān)督和管理，強化教學組織功能，提升教學活動的規(guī)范性和有效性，促進教學質(zhì)量提升。

2、嚴把畢業(yè)出口關：明確專業(yè)課程修習、學業(yè)成績、實踐經(jīng)歷、職業(yè)素養(yǎng)、綜合素質(zhì)以及職業(yè)技能等級證書學分轉(zhuǎn)化等方面的學習要求和考核要求等，建立多元評價體系，確保畢業(yè)生符合院校學業(yè)要求。

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行業(yè)企業(yè)是高職院校教育教學活動的主要參與者，是職業(yè)教育活動的重要主體，食品伙伴網(wǎng)作為一家專注于食品行業(yè)的專業(yè)技術交流學習平臺，始終秉持著“關注食品安全  探討食品技術  匯聚行業(yè)英才  推動行業(yè)發(fā)展”原則，為食品院校師生提供全方位的服務和支持，共筑院校食品專業(yè)高素質(zhì)技能型人才培養(yǎng)。

新標準中，要求“雙師型”教師占專業(yè)教師的比重不得低于50%，更加強調(diào)教師的專業(yè)理論和實踐能力。根據(jù)教育部教師工作司《關于組織國家級職業(yè)教育培訓基地開展2024年培訓的通知》(教師司函[2024]6號)文件精神，煙臺富美特信息科技有限公司（食品伙伴網(wǎng)）作為蕪湖職業(yè)技術學院國家級“雙師型”教師培訓基地的核心成員單位積極參與教師培訓項目申報工作。食品伙伴網(wǎng)將繼續(xù)秉持著為院校提供專業(yè)的培訓和指導，立足食品專業(yè)，以自身豐富的行業(yè)資源，建設精品課程，開發(fā)教學資源，不斷提高教師的實踐能力與創(chuàng)新能力，踔厲奮發(fā)，為院校師資隊伍建設、培養(yǎng)高素質(zhì)“雙師型”教師打造高品質(zhì)服務。

為加強各地農(nóng)產(chǎn)品食品檢測人才隊伍建設，全面提升相關從業(yè)人員的檢測技能水平，新標準在糧油和飼料加工技術專業(yè)可考的職業(yè)類證書中，新增了農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書，從而滿足學生學習提升需求，適應企業(yè)不同崗位工作需要。經(jīng)人社部認定，食品伙伴網(wǎng)面向全國食品相關行業(yè)開展農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員職業(yè)技能認定考前培訓。食品檢驗工作已納入食品生產(chǎn)許可范疇，按照各級食品安全監(jiān)管部門要求，食品企業(yè)必須具有與食品生產(chǎn)加工檢驗相符的職業(yè)技能人員，“農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員”證書也是 SC 食品生產(chǎn)許可證年審換證的必要條件。

未來，食品伙伴網(wǎng)還會規(guī)劃更多專業(yè)的師資培訓、證書化學習、活動競賽等，助力食品行業(yè)人才培養(yǎng)，推動行業(yè)規(guī)范發(fā)展，歡迎垂詢。

聯(lián)系人：徐潔 18153515629

孔霜霜 18654891602