01肉制品加工業(yè)發(fā)展概述
 

       肉類是人類飲食結(jié)構(gòu)中的重要組成部分，也是全球消費(fèi)量最大的食物類別之一。肉是指各種動物宰殺后所得可食部分的總稱，包括肉尸、頭、血、蹄和內(nèi)臟部分。肉制品的加工原料主要是畜禽肉，包括豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉等。由于我國不同地區(qū)間的地理環(huán)境、氣候條件、資源、經(jīng)濟(jì)、民族、宗教、飲食習(xí)慣和嗜好等因素各異，導(dǎo)致我國肉制品種類繁多。隨著人口增加、消費(fèi)習(xí)慣的變化，肉制品需求不斷上升，推動了行業(yè)持續(xù)發(fā)展。

       經(jīng)過幾十年的快速發(fā)展，我國在肉品加工領(lǐng)域已經(jīng)取得了顯著的成效，日益成為肉品加工和消費(fèi)大國、強(qiáng)國。全產(chǎn)業(yè)鏈的深度融合使得我國肉品行業(yè)不斷推陳出新，傳統(tǒng)加工技術(shù)不斷創(chuàng)新，逐步向綠色加工方向升級。智能制造正在逐步改變產(chǎn)業(yè)模式，使我國肉品加工從形式到理念、從外觀到內(nèi)涵均有了較大的發(fā)展與進(jìn)步，主要體現(xiàn)在以下3方面：繼承傳統(tǒng)優(yōu)勢、緊跟國際前沿和及安全產(chǎn)業(yè)體系。
 

02肉制品加工業(yè)市場情況分析
 

       近年來，肉制品加工業(yè)在全球范圍內(nèi)展現(xiàn)出了蓬勃的發(fā)展態(tài)勢，特別是在中國，這一領(lǐng)域正經(jīng)歷著深刻的變革與快速增長。肉制品行業(yè)的銷售渠道可分為線下市場和線上市場，其中，線下市場作為肉制品行業(yè)的傳統(tǒng)銷售渠道，主要以線下商超和經(jīng)銷商分銷為主。線上市場渠道主要依靠于互聯(lián)網(wǎng)電商平臺（淘寶、天貓、京東、拼多多等）、官方線上商城、生鮮電商平臺、直播帶貨等，這不僅拓寬了肉制品的銷售范圍，還促進(jìn)了肉制品行業(yè)整體向新零售模式轉(zhuǎn)型。

03肉制品加工企業(yè)和產(chǎn)品情況分析
 

       肉制品企業(yè)在中國的分布較為廣泛，但主要集中在河南省、山東省、湖南省、河北省和江蘇省等省份。這些地區(qū)因擁有豐富的原料資源和成熟的產(chǎn)業(yè)鏈支持體系，成為肉制品加工企業(yè)的聚集地，促進(jìn)了當(dāng)?shù)厝庵破沸袠I(yè)的發(fā)展與壯大。
 

代表性企業(yè)產(chǎn)品情況

 

       目前，市場上食品種類繁多，快速全面地掌握市場上相關(guān)產(chǎn)品信息，可更好地進(jìn)行新產(chǎn)品開發(fā)及相關(guān)信息的統(tǒng)計分析。本章節(jié)主要針對15家企業(yè)的肉制品進(jìn)行相關(guān)調(diào)研，對獲得的757款肉制品從公司分布、細(xì)分品類、口味、地區(qū)風(fēng)味、原料種類、產(chǎn)地分布、保質(zhì)期、貯存條件和包裝形式等方面進(jìn)行匯總分析。

       經(jīng)過對15家肉制品企業(yè)的產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)研后，產(chǎn)品類型可按《食品生產(chǎn)許可分類目錄》分為熱加工熟肉制品、發(fā)酵肉制品、預(yù)制調(diào)理肉制品、腌臘肉制品、肉類罐頭、速凍調(diào)制食品。

04肉制品加工技術(shù)研究前沿
 

       近年來，肉制品行業(yè)在技術(shù)和工藝方面取得了顯著進(jìn)展。新型的解凍技術(shù)、加工技術(shù)、保鮮技術(shù)以及包裝技術(shù)，使得肉制品在口感、風(fēng)味、營養(yǎng)價值和保質(zhì)期等方面得到了顯著提升。這些技術(shù)的發(fā)展和應(yīng)用，不僅提高了肉制品的品質(zhì)和安全性，也降低了生產(chǎn)成本，為行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。
 

05肉制品加工業(yè)發(fā)展方向
 

       肉制品加工業(yè)作為食品工業(yè)的重要組成部分，一直在滿足人們的消費(fèi)需求中發(fā)揮關(guān)鍵作用。然而，隨著全球經(jīng)濟(jì)環(huán)境的變遷和消費(fèi)者需求的日益多樣化，肉制品行業(yè)正面臨著新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。隨著世界上發(fā)達(dá)國家和發(fā)展中國家人口結(jié)構(gòu)和環(huán)境的變化，以及工業(yè)化、城市化伴隨的生活節(jié)奏的加快，家庭就業(yè)人口的增加，環(huán)保意識的增強(qiáng)，肉類食品加工發(fā)展趨勢在以加工技術(shù)現(xiàn)代化和綜合化，產(chǎn)品傳統(tǒng)化、衛(wèi)生化和方便化為基礎(chǔ)，越來越著重于加工環(huán)節(jié)質(zhì)量控制、原料的綜合高效利用、清潔生產(chǎn)和產(chǎn)品健康多樣化等方面，以實(shí)現(xiàn)行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
 

白皮書目錄
 

獲取方式

報告咨詢：行業(yè)研究王老師18905354716（微信同號）