熱點概述

2023年7月14日，國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）、食品添加劑聯(lián)合專家委員會（JECFA）發(fā)布“無糖甜味劑阿斯巴甜對健康影響的評估報告”。此前知情人士已透露相關(guān)消息，引起行業(yè)熱議。報告發(fā)布之前，國際甜味劑協(xié)會（ISA）發(fā)布消息，表示對國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）的初步猜測嚴(yán)重關(guān)切，國際甜味劑協(xié)會認(rèn)為這可能會誤導(dǎo)消費(fèi)者對阿斯巴甜的安全性的認(rèn)識。

根據(jù)評估內(nèi)容，IARC援引對人類致癌性的“有限證據(jù)”，將阿斯巴甜歸為可能對人類致癌之列（國際癌癥研究機(jī)構(gòu)第2B組），JECFA評估認(rèn)為口服接觸阿斯巴甜不存在遺傳毒性，重申阿斯巴甜每日允許攝入量為每公斤體重40毫克。

知識鏈接

阿斯巴甜于1974年首次作為食品成分提交申請，并于1981年獲得美國食品和藥物管理局（FDA）的批準(zhǔn)。阿斯巴甜是一種人造非糖類甜味劑，通常用作食品和飲料中的糖替代品，80℃以上會被分解失去甜味，故不適合烹煮或烘焙，通常只在溫、冷飲中使用。阿斯巴甜在人體胃腸道酶作用下可分解為天冬氨酸、苯丙氨酸二肽和甲醇，即使大量攝入阿斯巴甜（200毫克每千克體重），在血液內(nèi)也不能檢測到阿斯巴甜。

阿斯巴甜的安全性一直在被研究，它是經(jīng)過最嚴(yán)格測試的食品成分之一。在致癌性方面，盡管動物試驗有報道其有誘發(fā)動物腫瘤作用，但JECFA、美國FDA、歐盟食品科學(xué)委員會等官方評估認(rèn)為阿斯巴甜對動物無致癌作用。2005年和2006年，歐洲環(huán)境科學(xué)基因拉馬奇尼基金會報道了阿斯巴甜可引起動物多臟器的腫瘤的研究結(jié)果，美國FDA和歐盟食品安全局委托有關(guān)機(jī)構(gòu)對試驗的結(jié)果和原始數(shù)據(jù)進(jìn)行了審核評估，均不認(rèn)可這項研究的結(jié)果解釋，不認(rèn)為阿斯巴甜有致癌作用。

目前，阿斯巴甜是國際食品法典委員會（CAC）及中國、美國、歐盟、加拿大、澳大利亞、新西蘭、日本、韓國等批準(zhǔn)合法使用的食品添加劑。國家食品安全風(fēng)險評估中心聯(lián)合國家癌癥中心結(jié)合JECFA最新評估結(jié)果和我國居民消費(fèi)情況進(jìn)行安全性評估，阿斯巴甜按照我國現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范使用可以保障安全。

食品伙伴網(wǎng)總結(jié)了主流國家/地區(qū)對于不同食品阿斯巴甜使用量要求。

表6-1 主流國家/地區(qū)阿斯巴甜在不同食品中使用量要求

熱點分析

阿斯巴甜的爭論還在繼續(xù)，但市場中已經(jīng)有一些飲料廠商，把宣傳營銷重點，從“0脂0卡”，變成了“0阿斯巴甜”。國家食品安全風(fēng)險評估中心聯(lián)合國家癌癥中心結(jié)合國際上最新評估結(jié)果和我國居民消費(fèi)情況進(jìn)行安全性評估，認(rèn)為阿斯巴甜按照我國現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范使用是安全的。消費(fèi)者不要輕信不科學(xué)、不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆菍I(yè)解讀，更不必對食用含阿斯巴甜的食品產(chǎn)生恐慌心理。同時，監(jiān)管部門、企業(yè)也要持續(xù)加強(qiáng)食品科學(xué)領(lǐng)域的科普宣傳，用通俗易懂的語言傳遞深奧的科學(xué)內(nèi)涵，提升全民科學(xué)素養(yǎng)。