食品工業(yè)原料來(lái)源主要為農(nóng)林牧副漁各業(yè)產(chǎn)品，故農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和布局對(duì)食品工業(yè)的地理分布有很大影響。同時(shí)食品工業(yè)產(chǎn)品直接為人們生活服務(wù)，其布局應(yīng)充分考慮各地區(qū)的消費(fèi)需要。在人口集中、食品消費(fèi)量大的地區(qū)，尤其在大工礦區(qū)和大城市，往往是多種食品工業(yè)生產(chǎn)的中心。不同民族、不同地區(qū)的消費(fèi)者，因生活習(xí)慣不同，常形成地方性的、具有獨(dú)特風(fēng)格的食品工業(yè)。
食品工業(yè)布局按受原料和消費(fèi)因素影響程度分為3類(lèi)：①趨向原料產(chǎn)地的行業(yè)，如制糖、制茶、榨油、罐頭、果酒和魚(yú)類(lèi)、乳類(lèi)、水果、蔬菜類(lèi)的加工工業(yè)；②趨向消費(fèi)區(qū)的行業(yè)，如面粉、碾米、糖果、糕點(diǎn)、啤酒、制煙等；③同時(shí)受原料和消費(fèi)因素影響的行業(yè)，如肉類(lèi)、制鹽等。食品工業(yè)原料來(lái)源廣，產(chǎn)品銷(xiāo)售普遍，故其分布比其他多數(shù)工業(yè)部門(mén)廣泛得多。
《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于踐行大食物觀 構(gòu)建多元化食物供給體系的意見(jiàn)》（國(guó)辦發(fā)〔2024〕46號(hào)）指出，推進(jìn)食物產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展。聚焦食物資源開(kāi)發(fā)，培育一批優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)，引導(dǎo)生產(chǎn)、包裝、物流、銷(xiāo)售等上下游產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)村一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。支持打造一批具有較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力的食品集團(tuán)，建立健全聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)機(jī)制。發(fā)掘中華傳統(tǒng)食品和地方特色食品，科學(xué)發(fā)展食藥同源產(chǎn)業(yè)、林藥產(chǎn)業(yè)。
1.我國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品原料基地
《工業(yè)和信息化部等十一部門(mén)關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見(jiàn)》提出，鼓勵(lì)企業(yè)聚焦中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)并適度向邊境地區(qū)傾斜，建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的農(nóng)產(chǎn)品原料供應(yīng)基地，發(fā)展規(guī)?；N養(yǎng)殖。開(kāi)展農(nóng)業(yè)面源污染調(diào)查監(jiān)測(cè)，落實(shí)農(nóng)業(yè)面源污染防治措施，規(guī)范農(nóng)獸藥、肥料、飼料等農(nóng)業(yè)投入品的使用，促進(jìn)農(nóng)業(yè)廢棄物回收利用，嚴(yán)格土壤鎘等重金屬污染源頭防治，保護(hù)生態(tài)環(huán)境。鼓勵(lì)申報(bào)創(chuàng)建國(guó)家有機(jī)食品生產(chǎn)基地。該指導(dǎo)意見(jiàn)列出的我國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品原料基地如下。
（1）米面制品。河南、新疆、內(nèi)蒙古河套地區(qū)小麥種植基地；三江平原、松嫩平原、吉林延邊、遼寧盤(pán)錦、湖北江漢平原、貴州榕江水稻種植基地；山西小米種植基地；廣西柳州糙米種植基地等。
（2）植物油。黃淮海地區(qū)花生種植基地；東北地區(qū)大豆種植基地；長(zhǎng)江流域油菜籽種植基地；西北地區(qū)向日葵、胡麻等特色油料種植基地；湖南油茶種植基地；青海春油菜籽種植基地；云南核桃種植基地等。
（3）制糖。廣西、云南甘蔗種植基地；新疆北疆、黑龍江、內(nèi)蒙古、河北甜菜種植基地等。
（4）水產(chǎn)品。福建、山東、廣東、遼寧、廣西、浙江等海水養(yǎng)殖基地；湖北、廣東、江蘇、江西、湖南、安徽等淡水養(yǎng)殖基地；江蘇盱眙、湖北潛江小龍蝦養(yǎng)殖基地；江蘇陽(yáng)澄湖大閘蟹養(yǎng)殖基地；廣東湛江對(duì)蝦、金鯧、珠海海鱸養(yǎng)殖基地；福建寧德大黃魚(yú)、鮑魚(yú)養(yǎng)殖基地；海南羅非魚(yú)養(yǎng)殖基地等。
（5）加工蔬菜。四川南充芥菜種植基地、眉山加工蔬菜基地；貴州遵義朝天椒種植基地；重慶涪陵青菜頭種植基地；湖南津市藠頭種植基地等。
（6）蜂產(chǎn)品。黑龍江黑蜂國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)、長(zhǎng)白山椴樹(shù)蜜源基地；陜西延安、寶雞洋槐蜜源基地；陜西榆林棗花蜜源基地；新疆尼勒克黑蜂蜜源基地；武陵山區(qū)五倍子蜜源基地；廣東茂名荔枝龍眼蜜源基地等。
（7）乳制品。內(nèi)蒙古、寧夏牛乳生產(chǎn)基地；遼寧娟姍牛乳生產(chǎn)基地；陜西、山東、云南羊乳生產(chǎn)基地；廣西、云南水牛乳生產(chǎn)基地；西藏、青海、四川、甘肅、云南牦牛乳生產(chǎn)基地、新疆特色乳（駱駝、馬、驢）生產(chǎn)基地等。
（8）罐頭。山東臨沂、安徽碭山黃桃種植基地；湖北十堰、隨州香菇種植基地；山東濰坊蔬菜、煙臺(tái)蘋(píng)果、煙臺(tái)山楂種植基地；四川生豬養(yǎng)殖基地；廣東英德麻竹筍種植基地；福建漳州雙孢菇種植基地；云南野生菌種植基地；新疆番茄種植基地等。
（9）調(diào)味品。重慶江津青花椒種植基地；海南胡椒種植基地等。
（10）白酒。貴州仁懷、四川川南糯紅高粱種植基地；青海青稞種植基地；湖北黃石苦蕎種植基地；山西呂梁高粱種植基地等。
（11）葡萄酒。寧夏賀蘭山東麓，新疆天山北麓、伊犁河谷、焉耆盆地、吐哈盆地，山東煙臺(tái)，河北昌黎、懷涿盆地，云南迪慶葡萄種植基地；吉林通化野生山葡萄種植基地；遼寧桓仁冰葡萄種植基地等。
（14）飲料。湖北宜昌柑橘種植基地；廣西桂林羅漢果、百色芒果種植基地；陜西蘋(píng)果種植基地；云南，海南興隆、澄邁咖啡豆種植基地；海南萬(wàn)寧諾麗果、文昌椰子種植基地；貴州刺梨種植基地；河北承德山杏仁種植基地；寧夏、青海枸杞種植基地；江西贛南臍橙種植基地等。
（13）制茶。浙江杭州龍井茶種植基地；江蘇洞庭山碧螺春茶種植基地；四川峨眉山、海南白沙、山東日照、貴州綠茶種植基地；安徽黃山毛峰、太平猴魁、祁門(mén)紅茶、六安瓜片種植基地；福建烏龍茶、白茶、花茶種植基地；湖北咸寧青磚茶、恩施富硒茶種植基地；廣東英德、海南五指山紅茶種植基地；廣西六堡茶種植基地；云南普洱茶種植基地等。
2.我國(guó)重點(diǎn)地方特色食品產(chǎn)業(yè)集群
《工業(yè)和信息化部等十一部門(mén)關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見(jiàn)》提出，支持各級(jí)政府立足本地特色食品產(chǎn)業(yè)資源，加強(qiáng)高水平規(guī)劃布局，引導(dǎo)企業(yè)向傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)集中，放大產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)。瞄準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)上下游配套要求，擇優(yōu)引進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品預(yù)處理、冷鏈物流、包裝印刷、電子商務(wù)等企業(yè)，推動(dòng)生產(chǎn)要素優(yōu)化升級(jí)，形成若干有競(jìng)爭(zhēng)力的先進(jìn)制造業(yè)集群。該指導(dǎo)意見(jiàn)列出的我國(guó)重點(diǎn)地方特色食品產(chǎn)業(yè)集群如下。
（1）東北地區(qū)。遼寧海參制品、青芥辣根制品、錦州溝幫子熏雞、大連水果罐頭、沈陽(yáng)新民酸菜制品產(chǎn)業(yè)集群；吉林辣白菜制品、通化山葡萄酒、長(zhǎng)白山礦泉水產(chǎn)業(yè)集群；黑龍江嬰配乳粉、非轉(zhuǎn)基因大豆制品產(chǎn)業(yè)集群等。
（2）華北地區(qū)。北京清香型白酒、烤鴨產(chǎn)業(yè)集群；天津麻花、獨(dú)流老醋產(chǎn)業(yè)集群；河北老白干香型白酒、大名芝麻香油、板栗制品、辣椒紅色素、唐山河鲀制品產(chǎn)業(yè)集群；山西清香型白酒、老陳醋產(chǎn)業(yè)集群；內(nèi)蒙古呼和浩特牛乳制品產(chǎn)業(yè)集群等。
（3）華中地區(qū)。湖北孝感米酒、黃石保健酒、武漢熱干面制品、鴨制品和休閑食品、潛江小龍蝦產(chǎn)業(yè)集群；湖南安化黑茶產(chǎn)業(yè)集群；河南漯河肉制品、方便食品、紅棗制品、南陽(yáng)黃酒、道口燒雞、信陽(yáng)毛尖、長(zhǎng)葛蜂產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)集群；江西醬鴨產(chǎn)業(yè)集群等。
（4）華南地區(qū)。廣東茂名月餅、涼茶、醬油、廣式臘味制品、潮汕牛肉丸制品饒平鹽焗雞、羅非魚(yú)制品產(chǎn)業(yè)集群；廣西柳州螺螄粉及特色米粉、水牛乳、甘蔗糖、六堡茶、桂酒、合浦月餅產(chǎn)業(yè)集群；海南椰子制品產(chǎn)業(yè)集群等。
（5）華東地區(qū)。山東阿膠制品、平邑水果罐頭、龍口粉絲、海參制品、海帶制品、海洋食品、德州扒雞、煙臺(tái)葡萄酒、禹城功能糖產(chǎn)業(yè)集群；江蘇高郵鴨蛋制品、鎮(zhèn)江香醋、宿遷濃香型白酒、南通海苔制品、靖江肉脯產(chǎn)業(yè)集群；安徽濃香型白酒、堅(jiān)果制品、符離集燒雞、臭鱖魚(yú)制品產(chǎn)業(yè)集群；浙江杭州西湖龍井茶、蕭山蘿卜干、金華火腿、舟山魷魚(yú)、浙江桐廬、江山蜂產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)集群；福建茶、沙縣小吃、烤鰻、魚(yú)糜制品、藻類(lèi)制品產(chǎn)業(yè)集群；上海午餐肉罐頭產(chǎn)業(yè)集群等。
（6）西北地區(qū)。寧夏賀蘭山東麓葡萄酒、枸杞制品、乳制品和牛羊肉制品產(chǎn)業(yè)集群；新疆馕制品、番茄制品、紅棗制品、核桃制品、甜菜糖、葡萄酒等特色產(chǎn)業(yè)集群；青海牦牛制品、青稞制品、枸杞制品產(chǎn)業(yè)集群；陜西蘋(píng)果制品、羊乳、鳳香型白酒產(chǎn)業(yè)集群；甘肅牦牛乳制品產(chǎn)業(yè)集群等。
（7）西南地區(qū)。四川濃香型白酒、眉山泡菜、郫縣豆瓣、遂寧肉類(lèi)罐頭產(chǎn)業(yè)集群；云南普洱茶、咖啡制品、甘蔗糖、宣威火腿、核桃制品產(chǎn)業(yè)集群；貴州辣椒制品、刺梨制品、赤水河流域醬香型白酒產(chǎn)業(yè)集群；西藏天然飲用水、青稞制品產(chǎn)業(yè)集群；重慶小面制品、涪陵榨菜、川渝火鍋底料產(chǎn)業(yè)集群等。
（節(jié)選自《2024食品行業(yè)人才供需報(bào)告》）
《2024食品行業(yè)人才供需報(bào)告》（下文稱(chēng)《報(bào)告》）由全國(guó)農(nóng)產(chǎn)食品行業(yè)產(chǎn)教融合共同體和煙臺(tái)富美特信息科技股份有限公司（食品伙伴網(wǎng)）組織編寫(xiě)，在全國(guó)食品產(chǎn)業(yè)職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)的指導(dǎo)下，在北京工商大學(xué)、山東商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、山東師范大學(xué)、渤海大學(xué)、重慶三峽職業(yè)學(xué)院、天津現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)院、上海城建職業(yè)學(xué)院、浙江經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院、漯河職業(yè)技術(shù)學(xué)院、商丘職業(yè)技術(shù)學(xué)院的支持下共同完成。
《報(bào)告》結(jié)合教育政策導(dǎo)向和食品行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，系統(tǒng)梳理了行業(yè)人才供需和發(fā)展的現(xiàn)狀，揭示行業(yè)人才結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)和不足，分析了影響人才供需的關(guān)鍵因素，提出針對(duì)性的人才培養(yǎng)建議和發(fā)展策略，旨在探索人才培養(yǎng)新思路、新路徑、新機(jī)制，以期為政府、企業(yè)、高等院校、教育機(jī)構(gòu)等各方?jīng)Q策提供參考。
獲取《2024食品行業(yè)人才供需報(bào)告》：訪問(wèn)微信公眾號(hào)后臺(tái)并發(fā)送私信。我們的秘書(shū)處工作人員將在收到您的信息后，盡快與您取得聯(lián)系。期待您的咨詢(xún)！
《報(bào)告》結(jié)合教育政策導(dǎo)向和食品行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，系統(tǒng)梳理了行業(yè)人才供需和發(fā)展的現(xiàn)狀，揭示行業(yè)人才結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)和不足，分析了影響人才供需的關(guān)鍵因素，提出針對(duì)性的人才培養(yǎng)建議和發(fā)展策略，旨在探索人才培養(yǎng)新思路、新路徑、新機(jī)制，以期為政府、企業(yè)、高等院校、教育機(jī)構(gòu)等各方?jīng)Q策提供參考。
獲取《2024食品行業(yè)人才供需報(bào)告》：訪問(wèn)微信公眾號(hào)后臺(tái)并發(fā)送私信。我們的秘書(shū)處工作人員將在收到您的信息后，盡快與您取得聯(lián)系。期待您的咨詢(xún)！
